Karobová (potica) bez mléka a vajec

Svátky jsou tady! Není neobvyklé, že během svátků nabereme kilo navíc kvůli mastným a sladkým hříchům. Špatné svědomí a přírůstek hmotnosti lze alespoň trochu zmírnit výběrem zdravých dezertů místo klasických.

Na svátečním stole by neměl být nedostatek tradičních jídel, jako je potica. Klasická potica obsahuje rafinovanou bílou mouku a plno rafinovaného cukru. Když nahradíme několik ingrediencí, naše potica může mít výrazně lepší nutriční hodnoty a podstatně méně kalorií.

Dnes ženy v domácnosti pečou potico se všemi druhy náplní. Nejčastěji používáme ořechovou, čokoládovou nebo estragonovou náplň, ale docela oblíbená je i potica bez náplně. Tradiční, pečená podle babiččiných receptu, je karobová potica.

Karob neboli svatojánský chléb je plodem rohovníku obecného. Je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů a chutná podobně jako kakao. Díky své sladké chuti se často používá při přípravě všech druhů dezertů. Karob navíc skvěle potlačuje chuť k jídlu a je nepostradatelný v různých programech hubnutí.

Protože se o své zdraví staráme také o svátcích, budeme letos péct rohovníkovou potico. Náš recept je vhodný i pro vegany, protože kromě toho, že neobsahuje rafinované cukry a bílou mouku, je také bez vajec a mléka.

Složky na těsto:

• 1 kostka droždí
• 1 dl teplé vody
• 1/2 čajové lžičky kurkumy
• 4 lžíce olivového oleje
• 500 g celozrnné mouky
• 2 lžíce kokosových lupínků
• 1,5 dl rostlinného mléka

Složky na náplň:

• 300 g rohovníkové mouky
• 2 lžíce rozinek
• 4 lžíce kokosového cukru
• 1 jemně nastrouhané jablko
• 1 lžíce kokosového oleje
• 6 lžící kakaového prášku
• 1/2 čajové lžičky himálajské soli

Příprava:

Nejprve připravte droždí (kostka droždí, 1 dL teplé vody, lžička cukru a lžička mouky) a nechejte 10 minut v teple. Ze všech surovin vypracujte těsto a nechejte asi 1 hodinu na teplém místě kynout, přikryté kuchyňskou utěrkou a mezi kynutím ho ještě jednou vypracujte (asi po půl hodině).

Potom vyválíte těsto na tloušťku asi 5 mm a rovnoměrně rozložte náplň. Zabalte a vložte do formy. Necháme asi ještě 20 minut odpočívat, mezitím předehřejte troubu na 180 ° C a pečte asi 1 hodinu.