Banánový chléb – recept

Máte občas chuť na dezert po obědě nebo večeři, ale nemáte vůli ani čas na jeho přípravu? Připravili jsme vynikající a jednoduchý recept na zdravý banánový chléb, na jehož přípravu potřebujete jen dobrých 15 minut.

Banánový chléb je druh chleba vyrobený z rozmačkaných banánů. Je vlhký, sladký, rychle připravený. Existuje poměrně málo verzí a receptů tohoto jemného dezertu, který je v zahraničí velmi oblíbený. Banány jsou opravdu sladké a bez nich by tento recept samozřejmě neexistoval, ale pak záleží na výběru dalších ingrediencí.

Díky popularizaci jedlé sody a prášku do pečiva se ‚banánový chléb stal ve 30. letech 20. století oblíbeným receptem v amerických kuchařských knihách. Poprvé se objevil v kuchařské knize Pillsbury’s Balanced Recipes z roku 1933.

Světový den banánového chleba je 23. února. Banány se ve Spojených státech objevily až v 70. letech, takže nějakou dobu trvalo, než se začaly objevovat jako součást dezertů. Někteří historici potravin se domnívají, že banánový chléb byl vedlejším produktem Velké hospodářské krize, protože vynalézavé ženy v domácnosti nechtěly vyhazovat přezrálé banány (v té době byly stále nákladným produktem), zatímco jiné se domnívají, že moderní banánový chléb byl vyvinut v komerčních kuchyních pro propagace mouky.

Banány jsou vynikajícím zdrojem vitaminu B6 a draslíku a jsou také bohaté na vitamín C, mangan, hořčík a některé další vitamíny B.

Díky vysokému obsahu draslíku jsou banány užitečné pro prevenci vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních chorob, stejně jako pro zdraví ledvin. Vysoký obsah vlákniny, jako jsou pektiny a rezistentní škrob, zpomalují průchod potravy ze žaludku do tenkého střeva, což zase zpomaluje vzestup hladiny cukru v krvi po jídle se tak prodlouží pocit sytosti. Vláknina nacházející se v banánech také pomáhá s pravidelným trávením a zlepšuje inzulínovou rezistenci

Banány také obsahují důležité antioxidanty, dopamin a katechiny, které přispívají ke kardiovaskulárnímu zdraví. Myšlenka, že banány zlepšují náladu díky obsahu dopaminu, je mylná, protože dopamin nemůže překročit hematoencefalickou bariéru a proto nemůže působit přímo na mozek.

Pokud chceme, aby se cukr z požitých banánů uvolňoval do krve ještě pomaleji a aby byl nižší glykemický index, banány by se měly konzumovat společně s ořechy nebo ořechovým máslem. Běžnou a lahodnou kombinací jsou například banány a arašídové máslo.

Zdravý banánový chléb může být ideální k snídani, jako dezert, ke kávě nebo jako svačina pro vašeho školáka. Součástí tohoto lahodného dezertu je čerstvé ovoce, polévková lžíce arašídového másla jako poleva nebo posypeme ořechy a kakaovým práškem.

Ingredience na banánový chléb

3 vejce
50 g kokosového cukru
1 lžíce bio kakaa v prášku
1/2 lžičky skořice
2 zralé (již hnědé) banány
125 g kokosový jogurt (můžete také přidat obyčejný)
200 g mouky
1 prášek na pečení
2 velké lžíce arašidového másla
1dcl rýžového mléka (může být také obyčejné)

Příprava banánového chleba

Nejprve promícháme mokré přísady. 3 vejce rozšleháme s 50 g cukru. Potom postupně přidávejte kokosový olej, rozmačkané banány, kokosový jogurt a arašídové máslo.
V samostatné míse prosejte mouku s práškem do pečiva, přidejte kakaový prášek a skořici. Suché přísady se potom za pomalého míchání přidávají k mokré hmotě, aby byla směs hustá. Pokud přidáte příliš mnoho kakaového prášku nebo mouky, jednoduše zřeďte hmotu rýžovým mlékem.
Hmotu vlijte na pekáč a na vrch se natře dobrá lžíce arašídového másla. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 40 minut (hokrovzdušné).
Banánový chléb je docela lehký a šťavnatý, pokud dodržíte recept – pokud si připravíte řídkou hmotu. V případě, že chcete pevnější chléb, musí být těsto husté a chléb pečete o asi 5 minut déle.