Kurkuma: nepostradatelná i během svátků

Kurkuma je to žluté koření, o jejíž blahodárných účincích si i vrabci cvrlikají. Je nejlépe známá svými protizánětlivými a detoxikačními účinky, protože mimo jiné zabraňuje hromadění tuku kolem jater a tím je i chrání. Zní to jako vynikající protiváha mastných a sladkých svátečních pochoutek, jak na objednávku nám přijde zahrnout kurkumu do receptů na sváteční pokrmy.
Jako přírodní barva na velikonoční kraslice

Kurkuma je díky své žluté barvě vynikajícím přírodním barvivem na kraslice. Pokud se budeme řídit několika jednoduchými triky, můžeme vytvořit více odstínů barvy vajíček:

Zlatá barva: V kastrolku přidejte hrnek vody a dvě lžíce octa. Množství octa zvyšujeme úměrně s větším množstvím vody. Přidejte tři lžíce kurkumy a vařte vejce přibližně půl hodiny.

Světle žlutá barva: Vejce namočte na půl hodiny do vody, octa a kurkumy při pokojové teplotě.

Žluto-červená: Vejce namočte do vody, octa a kurkumy na půl hodiny při pokojové teplotě, poté na další půl hodiny do vody, octa a cibule, také při pokojové teplotě.

Zeleno-žlutá barva: Vejce namočte na půl hodiny do vody, octa a kurkumy při pokojové teplotě a poté je na 5 sekund rychle namočte do roztoku červeného zelí.

Jako přírodní barvivo na buchtu bez vajec

Suroviny na těsto:

• 0,5 kg celozrnná mouka (může být bez lepku)
• Prášek do pečiva nebo vinný kamen
• 1 lžička kurkumy
• 80 g kokosového oleje
• 3 lžíce jakonového/agávového sirupu
•  hrnek rostlinného mléka

Suroviny na náplň:

• 400 g mletých ořechů
• hrnek namočeného sušeného ovoce
• 3 lžíce kokosového cukru
• 3 lžíce rohovníkové mouky
• 2 dL rostlinného mléka

Příprava:

Těsto pořádně promíchejte a vyválejte. Ohřejte rostlinné mléko a vmíchejte přísady do náplně. Na vyválené těsto rozložte náplň, stočte ho a vložte do pekáče. Pečte jednu hodinu při 180 ° C.

Jako omáčka z kurkumy

Kromě tradiční křenové omáčky můžete letos připravit také z kurkumy

Suroviny:

• 2 dL zakysaná smetana
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička himalájské soli
• 1 strouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu

Smíchejte všechny suroviny a podávejte.