Top 20 antioxidantů a superpotravin

K rozvoji různých chronických a degenerativních onemocnění, jako je rakovina, srdeční onemocnění a degenerace neuronů, Alzheimerova a Parkinsonova choroba, může částečně dojít v důsledku oxidačního stresu. Oxidační stres je mimo jiné hlavním viníkem procesu stárnutí v našem těle. I když lidské tělo vyvinulo řadu imunitních procesů, při kterých vylučují volné radikály, nejsou stoprocentně účinné.

Strava bohatá na ovoce a zeleninu je považována za vynikající zdroj antioxidantů. Některé minerály a vitamíny v naší stravě již samy o sobě hrají roli antioxidantů. Patří mezi ně vitamín C (kyselina askorbová), vitamín E (tokoferoly a tokotrienoly) a selen.

„Nutriční antioxidanty jsou látky v potravinách, které významně snižují negativní účinky reaktivních látek, jako jsou reaktivní formy kyslíku a dusíku, na normální fyziologické funkce člověka.“ Primární antioxidanty zpomalují nebo zabraňují zahájení oxidace, zatímco sekundární antioxidanty zpomalují oxidace odstraněním kyslíkových radikálů.

Kritérium pro antioxidační kapacitu potravin je vyjádřeno v hodnotách ORAC. ORAC je zkratka pro „Oxygen Radical Absorbance Capacity“, což je antioxidační parametr vyvinutý v USA National Institutes of Health v Baltimore v USA. Čím vyšší je hodnota ORAC, tím vyšší má antioxidační hodnotu potravina.

Hodnoty ORAC jsou uvedeny jako (mol TE / 100 g) (mikromoly ekvivalentu Troloxu na 100 gramů). Ekvivalent Troloxu se používá jako měřítko antioxidační kapacity. USDA (americké ministerstvo zemědělství) doporučuje, aby dospělá osoba konzumovala přibližně 3 000 až 5 000 jednotek ORAC denně.

Většina z nás už slyšela, že borůvky jsou velmi účinné pro naše zdraví. Věděli jste, že existuje asi 60 potravin a koření, které jsou ještě lepší (lepší, to znamená … vyšší antioxidační hodnota)?